home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pies / pumpkin0.1 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  2.1 KB  |  63 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: hammond@odin.scd.ucar.edu (Steve Hammond)
  3. Subject: Pumpkin Pie
  4. Message-ID: <1993Oct14.194340.15218@ncar.ucar.edu>
  5. Organization: NCAR/UCAR
  6. Date: Thu, 14 Oct 1993 19:43:40 GMT
  7. Approved: arielle@taronga.com
  8.  
  9.  
  10. >From: richman@uxe.cso.uiuc.edu
  11.  
  12. Having just watched 40 lbs of pumpkin get stewed down to 32 cups of
  13. puree, enjoying a homemade pumpkin pie, and watching a pumpkin
  14. cheesecake bake in the oven (yet uneaten), can I interest anyone in
  15. trading pumpkin recipes?  I'll start off with one pumpkin pie slightly
  16. altered from The Little House Cookbook:
  17.  
  18. Homemade Pumpkin Pie
  19. --------------------
  20.  
  21. Ingredients:
  22.  
  23. 2 cups stewed pumpkin (slightly drier consistency than applesauce)
  24. 2 eggs
  25. 2/3 cup brown sugar
  26. 1 1/4 cups of whole milk or half-and-half
  27. pinch salt
  28. pinch pepper
  29. 2 Tablespoons butter
  30. 2 teaspoons maple syrup
  31. 1 teaspoon cinnamon
  32. 1/4 teaspoon ground cloves
  33. 1/2 teaspoon ground nutmeg
  34. 1/4 teaspoon ground ginger
  35.  
  36. 9 inch pie pan filled with your favorite crust 
  37.   (We usually cheat and use Pillsbury All-Ready)
  38.  
  39.  
  40. Preparation:
  41. -----------
  42.  
  43. Cut pumpkin into slices 2 inches thick and pare off the skin.  Dice the
  44. skinned pumpkin into 2 inch cubes, add to a skillet, and add enough
  45. water to steam.  For a 10 pound pumpkin in a 12 inch skillet, we used 1
  46. cup of water.  Cover the skillet and steam on a medium heat for several
  47. hours.  Keep an eye on the amount of water remaining and when it
  48. becomes soft mash it down.  Remove the cover from skillet and then when
  49. it reaches the texture of applesauce, let it dry out another 10 minutes
  50. on a low heat.  Measure out 2 cups and put into a bowl.  Add 2 T butter
  51. to warm pumpkin puree and let it melt.
  52.  
  53. Preheat oven to 425 degrees (F).
  54.  
  55. In another bowl, beat the eggs well and beat in brown sugar, milk,
  56. salt, pepper, maple syrup, spices and finally the pumpkin mixture.
  57. Pour this into the pie shell and place in center oven rack at 425
  58. degrees for 10 minutes.  Reduce heat to 350 degrees and continue to
  59. bake until the custard is firm.  This should take a total of forty
  60. minutes in all.  Cool and serve.
  61.  
  62.  
  63.